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切糕的做法

发布时间:2013-06-26 点击数:570

原料:糯米适量;红枣适量;
营养:切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。
切糕做法和步骤
•1糯米(北方称其为:江米)、红枣。

•2将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。

•3糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

•4蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。

•5取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。均匀的码上一层红枣。

•6达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)

•7重物压于其上,将糯米饭压瓷实。

•8待切糕放凉,倒扣下来。

•9用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

•10切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。

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